Americká piva

Jedním ze stylů, jenž se tu zrodil, je Californa Common Beer, někdy také označován jako Steam Beer. Vznikl v průběhu 19. století v Californii, kde chtěli vyrobit ležák, ale neměli dostatečné možnosti pro chlazení mladiny, tak ji zakvášeli při teplotách blízkým spíše kvasinkám pro svrchní kvašení. Vzniklo tak chuťove originální pivo, které se prodává dodnes. Jedna z verzí výkladu slova Steam v názvu je odpařování mladiny při tehdejším ochlazování mořským vzduchem na střechách pivovaru. Tento styl vznikal zhruba ve stejnou dobu v Německu pod jménem Dampfbier.

Významným příkladem je American Pale Ale. Je to odvozenina od britského Bitteru, kam se dávájí většinou hodně aromatické americké chmele (Cascade, Citra, Warrior, Chinook…) pro silné aroma i hořkost. Tento styl byl definován v osmdesátých letech pivem Sierra Nevada Pale Ale ze stejnojmeného pivovaru. Další z odvozenin je Amber Ale, který bývá rovněž výrazný po aromatických chmelech, ale navíc se do něj přidává lehce pražená verze světlého sladu, díky kterému je pak výsledný nápoj zbarven do hněda a můžeme v něm mimo hořkosti a ovocnosti nalézt také jemně pražené a karamelové chutě.

Hlavně díky velkému rozmachu mikropivovarů se v Americe vaří velmi mnoho variací na domácí i světové pivní styly. Najdeme tu například velmi zdařilé pokusy o belgické silné ejly Dubbel či Tripel, experimentuje i s velmi silnými a hořkými verzemi IPA či porterů a jednou z opravdových specialit je pak pivo, které se podle místa vzniku jmenuje Cascadian Dark Ale. Občas se mu říká trochu nelogicky Black India Pale Ale a je to většinou velmi chmelená a silnější IPA, do které se pro kávové a pražené tóny přidává velká část karamelových, pražených a občas i nakuřovaných sladů. Vznikají tak opravdu velmi zajímavé chuťové kombinace, kdy se velmi silná kávovost z praženého sladu mísí s citrusy pocházejících například z chmelu Chinook.

I přes neuvěřitelnou nabídku velmi zajímavých piv z malých pivovarů po celé zemi ovládá americký trh hrstka gigantů, kteří produkují hlavně chuťově neutrální a nezajímavé ležáky, či slabší verze Pale Ale. Hitem posledních let se zde stala piva, která mají nižší obsah alkoholu i sacharidů. A přestože je pivo  nejoblíbenějším alkoholickým nápojem, kterému patří přes 80 % tohoto trhu, v roce 2008 byly USA ve vypitých pivech na obyvytele až šestnácté na světovém žebříčku. Naproti tomu objemově vyrobila více piva pouze Čína.