Historie pivovaru v Rakovníku začíná roku 1454, kdy mu král Ladislav přiznává „právo mílové“, kterým mu zaručil ochranu a odbyt piva před konkurencí na míli od městských bran. V roce 1588 působil v Rakovníku Jiří Pička Písecký, správce školy, bakalář, jenž rozuměl pivu a v oblibě měl zejména to rakovnické. Po tomto vzdělanci nese rakovnické pivo značku Bakalář až dodnes. V roce 1786 byl dvorním dekretem nařízen konec éry právovárečnictví, čímž postupně rakovnické pivo mizelo z obecních hospod. Zlom přišel až v roce 1867 rozvojem průmyslové výroby, kdy byl v Rakovníku vybudován velký pivovar v areálu bývalých kasáren uprostřed města, kde stojí dodnes.
Před první světovou válkou roku 1914 dosahoval pivovar výstav převyšující 30 000 hl piva. Během této války však pivovar značně trpěl nedostatkem surovin a výstav desetinásobně klesl. V roce 1932 prošel pivovar rekonstrukcí a vykazoval výstav 40 000 hl piva. Tento příznivý vývoj rakovnického pivovaru končí rokem 1938, kdy byly zabrány Sudety. Tím přichází tehdejší ČSR o 32 % činných pivovarů. Během druhé světové války bylo pivo přednostně dodáváno armádě a do nemocnic. Do hostinců se dostávalo minimální množství. Po válce byl pivovar značně zdecimován a v roce 1957 jej kraj zařadil mezi závody „na dožití“. Vzhledem k rostoucí poptávce v roce 1960 byl však tento názor přehodnocen a výroba se naopak začala modernizovat. Nejvyššího výstavu dosahoval pivovar v roce 1990, a to 200 000 hl. Od této doby pivovar několikrát měnil vlastníka od roku 2010, má však pivovar nového majitele, situace pivovaru se stabilizovala a my si můžeme s radostí vychutnávat pivo Bakalář.
